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Cocina Jamaiquina
 


Sabores y especias de Jamaica



Para la mayoría, Jamaica es puro placer, es una isla magica que reúne el calor y el espiritu tropical, los paisajes, las costas, las actividades náuticas, el buceo y la pesca deportiva, la contemplación de la naturaleza, el turismo para adultos, el reggae, los casinos, los Spa's, los hoteles de lujo, el almas rasta y una de las cocinas mas atractivas de la región Caribe.


Este es un destino fabuloso para pasar las vacaciones, además porque esta bendecida por agradables temperaturas casi todo el año ofreciendo al viajero playas soñadas llenas de sol, y las montañas Mandevilles entre placidos ríos y hermosas cataratas… En fin, que mas podría pedir para un merecido descanso.






Arahuacos y Rastas
Los indios Arahuacos fueron los primeros pobladores de la isla a la que llamaron "Xaymaca", tierra de bosques y de aguas. Su gente entusiasta y su geografía de grandes contrastes con montañas exuberantes, selvas tropicales, ciudades congestionadas y hermosas playas, atrae a miles de turistas provenientes de todo el mundo, la isla se ha hecho conocer por su particular cultura rastafari y por algunas figuras reconocidas como Jimmy Cliff, Grace Jones y el celebre Bob Marley. Esta rica cultura es fruto del origen indígena y la mezcla con inmigrantes africanos y europeos, y además de ve reflejada en la exquisitez de su cocina exótica y rica en sabores intensos y especiados.






Ingredientes que encantan
La cocina de Jamaica posee ingredientes autoctonos que no existen en ningún otro país, como el Ackee (una fruta que sabe y se parece a huevos revueltos cuando se cocina) o el Callaloo (similar a la espinaca) y el Quibombo, muy usado en los guisos. Las especias, los piques, el curry, el jengibre, el pescado, las frutas, los mariscos y los vegetales se unen con encanto para crear sabores que seguramente nunca en su vida ha probado y que solo podrá disfrutar en estas tierras.


Sin duda, lo mas conocido de su cocina es la pimienta de Jamaica que se obtiene de un árbol de mas de 10 metros de altura con un tallo delgado de color blanco, los frutos se recogen verdes y se secan al sol hasta obtener el tono preciso, un castaño rojizo. Su sabor picante es tan especial como su notable aroma, su nombre se debe a que sabe y huele como una mezcla de diferentes especias: Allspice.
Por algo se sabe que Jamaica es gran exportador de alimentos y bebidas a Europa, Asia y Norteamérica.






Lo popular
Así sea que este en su histórica capital, Kingston, o en cualquier otra ciudad reconocida:
-Spanish Town, con sus antiguos edificios georgianos
-Montego Bay, el gran puerto turístico
-En Seaford, con influencia Germana
-Negril, con sus hoteles nudistas y bellas playas
-Batch
-Ocho Rios
-West End
-Runaway Bay
-Firefly


O en cualquier rincón de la isla, usted encontrara puestos ambulantes de bebidas y deliciosos platos típicos a muy bajos precios, también vale la pena dejarse recomendar, pero lo que si no puede dejar de probar el Bammy, la sopa de criadillas, las empanadillas, el Merey del diablo, el Charqui, los anacardos recién tostados y sin duda se recomienda el zumo de frutas Celeste o Terrenal, servido en bolsita con pitillo. Procure también puede surtirse de bastante Salsa Likkle Bokkle de Pickapeppa, para que así se lleve con usted lo mejor de los sabores de la isla.






Monte diablo
Turistas y habitantes casi arriesgan sus vidas en autobuses llenos para subir esta peligrosa pendiente de curvas cerradas, hasta llegar al claro en el alto de la montaña Monte Diablo de Jamaica, bautizada así por los españoles.
Junto a la densa vegetación plagada de aves exóticas, el aire fluye con aromas maravillosos que salen de una gran cantidad de alimentos asados en chozas rusticas o también en plena calle.


Hay parrilladas de olor penetrante al calor de leña sirven para preparar exquisitas viandas como Boniatos, Ñames, Mazorcas de maiz, Platanos, Fruto del pan, Merey y Pescado salado, todos acompañados con bebidas bastante embriagantes que hacen que la poblacion se anime y hablen en un idioma imposible de entender y hasta de traducir, pero aún así es muy especial.
Jamaica es encantadora, se siente y se sabe, es sentirse muy cercano al paraíso.







Referencia
Revista Avianca
Año: Agosto 2005
Autor: Alvaro Molina
Titulo: Jamaica, sabor de reggae y fiesta





Ver las comidas tipicas de la isla







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